Азбука народов России 

Сегодня поговорим про цезов.

 Цезы — один из коренных малочисленных народов юго-западного Дагестана, относящийся к цезской группе дагестанских народов. Их также называют дидойцами или цунтинцами. Самоназвание — «цези», что означает «орлы».

Основные традиционные занятия — отгонное скотоводство, прежде всего овцеводство, и пашенное земледелие. Также были развиты ремёсла: сукноделие, выработка кож и овчины, кузнечное дело, выделка деревянной утвари.

Традиционная кухня дидойцев отражает суровые условия высокогорья: в ней преобладают мучные, мясные и молочные блюда при минимальном использовании овощей в сложных рецептах. В прошлом воины брали с собой в походы толокно (мука из предварительно пропаренных, высушенных и слегка обжаренных злаков) и курдюк, формируя из них «толокняную горку» — сытный продукт для дальних переходов.